Sastojci:
- 60ml soka od limuna
- maslaca
- sitno ribanog đumbira
- režanj češnjaka
- maslinovog ulja
- 650 g fileta purećih prsa
- luk
- 2 tikvice
- 100g listova rige
- 150g svježeg graška
- 2 sitno narezane rajčice
- 30g svježih listića korijandra
Dressing:
- 1 žličica sjemenki kumina
- pola žličice sjemenki korijandra
- 90g jogurta
- 2 žlice narezane svježe metvice
- 2 žlice soka od limuna
Priprema:
U posudi pomiješajte limunov sok, maslac, đumbir, češnjak i 2 žličice ulja. Dodajte pureća prsa i luk, promiješajte s marinadom, pokrijte i držite u hladnjaku barem jedan sat. Iz marinade izvadite luk. U tavi debelog dna zagrijte 2 žlice ulja. Puretinu pecite 5 minuta sa svake strane. Izvadite iz tave, pustite da se ohladi. Puretinu narežite na fete.
Zagrijte preostalo maslinovo ulje u tavi i pecite tikvice , koje ste prethodno narezali na tanke ploške. Ubacite u veliku zdjelu, pa dodajte rigu. U kipućoj vodi kuhajte grašak dok ne omekša. Ocijedite i ohladite pod mlazom vode. Dodajte u salatu zajedno s rajčicama, puretinom i korijandrom.
Za dressing u tavi lagano propržite sjemenke kumina i korijandra par minuta. Sameljite sjemenke u prah i pomiješajte s jogurtom, metvicom i limunovim sokom. Dressing umiješajte u salatu.