Zagorski štrukli su tradicionalno jelo i jedan od omiljenih specijaliteta kako djece tako i odraslih. Spremaju se na razne načine, pa ih tako možete jesti kuhane ili pečene.
Sastojci:
Tijesto:
250 g glatkog brašna
7 g soli, 1 jaje
1 žlica ulja
1 dl mlake vode
oštro brašno za posipanje
ulje za kapanje
maslac za kalup
Nadjev:
500 g svježeg sira
1 jaje, 3 g soli
Preljev:
2 dl slatkog vrhnja
1 jaje, prstohvat soli
Priprema:
Od brašna, jaja, ulja i mlake vode umijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, premažite uljem i 20 minuta ostavite na sobnoj temperaturi. Stol prekrijte stolnjakom, pospite ga brašnom pa posred položite tijesto.
Malo ga istanjite valjkom, zatim ga dlanovima razvucite tako da prekrije veći dio stolnjaka (100 ×150 cm). Dobro promiješajte sve sastojke za nadjev. Rasporedite ga uz rub tijesta oko 20 cm široko. Preostalo tijesto bez nadjeva nakapajte uljem, zatim pomoću stolnjaka savijte svitak.
Postupak:
Pećnicu ugrijte na 200°C. Na tijestu pomoću drške kuhače, u pravilnim razmacima, obilježite mjesta na kojima ćete kasnije pomoću uskog ruba tanjurića rezati štrukle.
Na ovaj način nadjev će se pravilno rasporediti, a rez će ostati slijepljen pa nadjev neće istjecati. Štrukle slažite u kalup premazan maslacem. Pecite ih 30 minuta u ranije ugrijanoj pećnici. U međuvremenu od slatkog vrhnja, jaja i soli razmutite preljev. Njime prelijte pečene štrukle i zapecite ih još 10 minuta. Poslužite toplo.
Savjet: Štrukle možete kuhati u vrućoj posoljenoj vodi i poslužiti uz krušne mrvice zapržene na maslacu. Napravite li dvostruku količinu, dio možete zamrznuti i koristiti prema potrebi.
ZA 5 OSOBA