Rajčice, bosiljak i parmezan daju palačinkama talijanski okus, punozrnato brašno i prosene pahuljice daju puno balastnih tvari, a prosene pahuljice su uz to i pune željeza.
Sastojci
Za 2 osobe:
90 g punozrnatog brašna
40 g prosenih pahuljica
1 prstohvat soli
1 žličica bosiljka (sušenog)
2 jaja
130 ml mlijeka
1-2 žlice mineralne vode
2-3 zrelije rajčice
2 žličice ulja za pečenje
2 žlice naribanog parmezana
Vrijeme pripreme: oko 30ak min.
Priprema
Pomiješati u posudi brašno, prosene pahuljice, sol i bosiljak. Dodati jaja i stalno dodavati mlijeko i mineralnu vodu metlicom za snijeg. Ostaviti tijesto 10 min da miruje. U međuvremenu kratko preliti rajčice kipućom vodom, oguliti, narezati na kockice, pri tom odstraniti sjemenke. Komadiće rajčice dodati u tijesto. Ugrijati 1 žličicu ulja u neprijanjajućoj tavi. Polovicu tijesta izliti u tavu. Poklopiti i palačinku peći na srednje jakoj vatri 3-4 min dok ne postane zlatno-smeđa. Okrenuti, posuti 1 žlicom parmezana i poklopljenu peći još 2-3 min. Na isti način pripremiti drugu palačinku.