Sastojci:
- 1 kokoš
- 8 dag mrkvice
- 6 dag peršina
- 3 dag celera
- 3 dag luka
- papar u zrnu
- slana voda
Umak:
- 10 dag maslaca
- 8 dag brašna
- 2 žumanjka
- 3 žlice slatkog vrhnja
- sol, papar
- juha od kokoši
- 12 dag vrganja
Priprema:
Očišćena kokoš kuha se s očišćenim, izrezanim zelenjem dok ne postane mekana. Napravi se svijetli zafrig od maslaca i brašna, doda mu se juha od kokoši i dobro prokuha. žumanjci se izmiješaju sa slatkim vrhnjem i ukuhaju. Umak se se popapri, dodaju se pirjani vrganji i pusti kuhati. U umaku mogu se dodati razni žličnjaci, okruglice ili ploške, a na kraju izrezano meso od kokoši, koje se odijeli od kosti.