Punjene paprike su tradicionalno jelo kao i sarme čija se receptura prenosi s generacije na generaciju.
Ako želite napraviti punjene paprike, slijedi recept s potrebnim sastojcima.
Nadjev:
- 50 dkg svježe svinjetine i junetine
- 4 dkg suhe slanine
- 10 dkg luka
- 2 česna češnjaka
- 10 dkg riže
- 1 dcl goveđe juhe
- sol, papar
- sjeckani peršun
- umak:
- 10 dkg masnoće
- 2 dkg brašna
- sol
- malo šećera
- 1 – 2 komada ljute paprike
- 2 dkg pirea od rajčica
- 10 paprika
Priprema:
Očišćene paprike ispunimo nadjevom. Složimo ih u duboku zdjelu, prelijemo umakom i pokrivene pirjamo u pećnici 1 – 2 sata.
Priprema nadjeva:
Na masnoći propržimo sjeckani luk i mljeveno meso, zatim u to dodamo opranu rižu i malo vode. Sve skupa pirjamo nekoliko minuta i na kraju začinimo.
Priprema umaka:
Od brašna i masnoće priredimo zapršku, u gotovu zapršku dodamo crvenu papriku, pire od rajčica i dolijemo juhom od kostiju do odgovarajuće gustoće. Posolimo i zasladimo po ukusu, te izlijemo na punjene paprike. Pire od rajčica prethodno razrijedimo.