Mesne okruglice rade se tako da se govedina, limunov sok, slanina i ocat dobro izmiješaju. Ljuta paprika, bijeli i crveni luk, majčina dušica, sol i biber također se pomiješaju i dodaju govedini.
Sastojci:
- 50 dag mljevene govedine
- 1 žlica limunova soka
- 1 režanj sitno isjeckane slanine
- 1 žlica octa
- 1 ljuta crvena papričica
- 1 kosani češanj bijelog luka
- malo majčine dušice
- 1 žlica kosanog crvenog luka
- 1 žličica soli
- malo bibera
- 6 kriški kruha
- ¼ šalice mlijeka
- brašno
umak:
- ½ žličice soli
- 5 oguljenih i narezanih rajčica
- 6 tanko narezanih ljutih papričica (feferona)
- 1 i ½ žličice maslaca
- 1 lovorov list
- 3 zrna bibera
- 2 tanke kriške limunove kore
- 1 žličica octa
- malo crnog bibera
- 1 žličica šećera
- 1 i ½ žlica brašna
- ½ šalice vode
Priprema:
Kruh se namoči u mlijeku pa iscijedi i pomiješa s masom za okrugljice. Zatim se one izrađuju u promjeru od 5 cm pa se uvaljaju u brašno i sa svih strana dobro ispeku.
Za umak od rajčica preprže se feferoni na ulju pa im se dodaju rajčice, lovorov list, biber u zrnu, limunova kora, ocat, mljeveni biber i šećer i sve se kuha dok ne postane mekano.
Zatim se lovorov list i zrna bibera izvade i bace. Voda i brašno se pomiješaju i naliju u umak od rajčica i sve se kuha, uz miješanje, dok se ne zgusne.
Prilikom serviranja mesne okrugljice se preliju umakom.