Kakao torta s breskvama sočna je i slasna kombinacija koju možete servirati nakon obiteljskog ručka ili za razne svečanosti.
Sastojci:
Biskvit:
6 jaja
150 g sitnog šećera
1 vrećica vanilin šećera
140 g glatkog brašna
30 g škrobnog brašna
30 g kakaa
30 g ulja
prstohvat soli
400 g bresaka
masnoća i brašno za kalup
Krema:
5 dl slatkog vrhnja
60 g šećera u prahu
6 listova želatine
8 žlica likera od naranče
1 vrećica vanilin šećera
tučeno slatko vrhnje,
čokoladne strugotine
kriške bresaka za ukras
Priprema:
Pećnicu ugrijte na 190 °C. Kalup tanko premažite masnoćom i pospite brašnom. Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa žumanjke pjenasto izlupajte s 50 g šećera, prstohvatom soli i vanilin šećerom. Bjelanjke istucite sa 100 g šećera u tvrdi snijeg.
U ulje umiješajte kakao, a brašno prosijte sa škrobnim brašnom (vidi sliku). U smjesu od žumanjaka primiješajte snijeg od bjelanjaka i prosijano brašno, potom oprezno dodajte ulje s kakaom. Biskvitnu smjesu izlijte u kalup i pecite 35 do 40 minuta.
Pečenu tortu izvadite i malo ohladite, zatim je izvadite iz kalupa da se sasvim ohladi. Poprečno je prerežite na dva dijela. U međuvremenu raspolovite oprane breskve. Odstranite koštice pa polovice bresaka blanširajte u vrućoj vodi. Ogulite ih i osušite na papirnatom ubrusu.
Postupak:
Želatinu omekšajte u hladnoj vodi. Od slatkog vrhnja izlupajte šlag. Dodajte mu vanilin šećer i liker. Iscijedite želatinu pa je na slaboj vatri rastopite i umiješajte u kremu. Donji list torte položite u kalup, namažite ga polovicom kreme te povrh rasporedite polovice bresaka (vidi sliku).
Na to nanesite preostalu kremu te tortu poklopite drugim komadom tijesta. Tortu ostavite 2 sata u hladnjaku, zatim je izvadite iz kalupa, premažite i ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i kriškama bresaka. Uz rub i po sredini torte pospite čokoladne strugotine.
ZA 12 KOMADA